一片树叶的故事：宁静猴魁

宁静猴魁，属于绿茶类尖茶，为尖茶之极品，久享盛名。劈头于安徽黄山宁静县的猴坑村，这里三面环山，一面是宁静湖，常年云笼雾罩，是得天独厚，无与伦比的茶叶生长的上佳宝地。因此常有人说“离了猴坑，便无猴魁”。

宁静猴魁产于黄山市黄山区新明乡一带，主产区是新明乡的猴坑村，这里也是猴魁的劈头地，猴坑村有12个村民组。分散是：猴村、猴岗、颜家、中潭、湘潭、西一、西二、三门滩、饶家、芦溪坑、甘坑、双坑，都是宁静猴魁的主产区，此中，最早说的猴坑的宁静猴魁就是如今猴村的宁静猴魁。

这十二个村民组中中心产区分散是：猴村、猴岗、颜家，此中猴村的狮形山、猴岗的凤凰尖、颜家的四方块，是宁静猴魁公认品格最好的几个小山场。斤价在800~1500支配居多，好点的3000~5000，乃至上万的也有。

宁静猴魁的泉源：

清咸丰六年（1859年），猴魁先祖郑守庆在麻川河滨的六百里山中开出一块茶园，消费出二叶抱一芽的“尖茶”，冠名“宁静尖茶”，为宁静猴魁的前身。

清光绪年间，猴坑王魁成（王老二），为了提高茶叶质量，光绪二十六年（1900年）他改动了传统制造工艺，一概取两叶一尖的茶叶，制成“两刀一枪”规格，被茶商们誉为“王老二魁尖”。

民国元年（1912年），新明乡三合村，士绅刘敬之，向王老二置办了几斤魁尖，取猴坑之“猴”，王魁成之“魁”，定名为“宁静猴魁”。

1915年，“宁静猴魁”由百姓当局农商部选送美国到场巴拿马万国博览会比赛，一举取得国际金奖。

1955年，宁静猴魁又被评为举国十学名茶。

80年代作为盛礼赠与美国总统尼克松。

猴魁茶包含猴魁、魁尖、尖茶三个品类，以猴魁最好;猴魁叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

宁静猴魁的外表辨识度十分高，不同于其他的名优绿茶的细嫩，宁静猴魁的外表乍一看，以为就像是一片一片的大叶子。

制造宁静猴魁茶的主要茶树品种为柿大茶种，有性繁衍系，灌木型、大叶类、中芽种。因叶片大而肥，其形似柿子树叶而得名。

由于柿大茶芽叶瘦弱，所制猴魁成茶魁伟重实。

当第一叶初展时，第二叶仍紧靠幼茎，由于节间短，二叶尖同芽头是非基本相平，如此的嫩梢（一芽二叶）制成的猴魁，其表面就会到达“一挺三不”（芽叶挺直，两叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲）的要求。

采择要求：

宁静猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶叶长出一芽三叶或四叶时开园，立夏前停采。采摘天气寻常选择在好天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。

工艺：

鲜叶采摘、完毕、捏尖、制形、毛烘、足烘、复焙。

宁静猴魁兰香高爽，味道醇厚回甘，品其味，可了解出头泡香高，二泡味浓，三泡四泡暗香犹存的特点，咀嚼出有共同的“猴韵”。

宁静猴魁的品牌保举包含猴坑、六百里、谢裕大、徽六等，这些品牌代表了宁静猴魁的高品格和消费标准。