又到一年采茶时 碧螺春茶农“青黄不接”茶企招工难

刚采摘下去的碧螺春茶叶，要先颠末一次人工挑选。 钟升 摄

中新网苏州3月26日电 (记者 钟升)26日，苏州吴中区金亭镇的茶场中，茶农们正忙着采摘新颖的碧螺春茶叶。由于采茶、制茶工艺辛劳而繁琐，且薪资相对较低，比年来，茶农群体正面临着青黄不接的困境。

果木料徐徐将土灶加热，颠末挑拣的碧绿茶叶被倒入锅中。倪门徒立刻伸出一双满是老茧的手，在低温的锅里上下翻滚，颠末低温完毕、揉捻整形、搓团显毫、文火干枯等工序，终极制成“条索纤细、银绿隐翠，汤色碧绿、幽香文雅”的碧螺春茶。

年轻时，在苏州打工的倪门徒到金亭镇嬉戏，偶然中交往到了炒茶工艺，由此而入门，一炒就是20多年。但是在厂里采茶、制茶的茶农中，已39岁的倪门徒照旧“幼年一辈”。

“客岁我们另有50多个工人，本年就只招到了40多个”。金亭镇天王坞茶果专业互助社的卖力人徐锐先容，碧螺春茶的古法制造武艺在当地已传承有500多年，并被列入国度级非物质文明遗产。但是，比年来，碧螺春茶的采制时节正堕入乏人可招的困境。吴中区碧螺春茶业协会秘书长季小明也表现：“现在茶企招不敷工是广泛征象。为了招到充足的人手，本年茶农单日薪资广泛增长了几十元，动员碧螺春茶叶的价格也举高了。”

倪门徒正相沿古法，土灶徒手炒茶。 钟升 摄

倪门徒坦言：“做这一行太累，薪资也不高。任意找一个事情挣得都比这个多。我家孩子就对炒茶没兴致，不乐意学炒茶”。由于茶农数目变小，如今碧螺春茶“鲜叶树上多得是，但就是没人去采下去”，产量也逐年变小。估计本年碧螺春茶产量约为95吨，比客岁变小了5%。

只管繁琐，但徐锐和倪门徒仍旧顽固地据守着古法。“有人发起我们用机器完毕，但不必土灶不烧柴，总以为炒出来的茶少了点什么。制茶武艺是国度级非遗，我们照旧想原汁原味地把传统传承下去”。(完)